Napravite Savršeno Testo za Picu na 3 Načina – Tanko ili Debelo!

Pica ili pizza je verovatno najstariji fastfood obrok na svetu, a sigurno je jedno od najomiljenijih malih jela među svim generacijama. To je specijalitet italijanske kuhinje, napravljen od tankog okruglog testa, na kom se osim paradajz sosa nalaze razne vrste sira, mesa , povrća, voća, začina i još različitih sastojaka zavisno od ukusa. Pica je popularna  u celom svetu i zbog toga što je jeftina, lako dostupnih sastojaka i jednostavna za pripremanje.

Vojnici Persijskog cara Darije Velikog na svojim štitovima su pekli neku vrstu hleba i na to stavljali sir i urme. Iz iskopina Pompeje pronađeni su ostaci okruglog peciva. U kuvaru Marka Gavija Alija navedeni su sastojci koji se stavljaju na podlogu od peciva, pileće meso, semenke šišarki bora, sir, beli luk, menta, biber, ulje, koji su i danas sastojci pica. U srednjem veku su sluge jele ostatke hrane svojih gospodara i to stavljali na parče hleba, prelivali sa sosom, začinili onim što su imali i grejali u pećnici. Paradajz je u 16-tom veku iz Perua donet u Evropu, a Napuljsko siromašno stanovništvo ga je dodavalo svom jelu i tako su stvorili picu koju i danas poznajemo. Pica kao reč se pojavila prvi put 997 godine u rukopisu jednog grada na jugu Italije.

Italijanska pica

Recept za picu se razlikuje prema sastojcima koje stavljate na testo, a testo za picu, za se, mora biti mekano i savršeno. Testo za italijansku picu je obično hlebno testo koje se pravi od brašna, svežeg kvasca, vode, soli, šećera i maslinovog ulja. Nakon mešenja, testo odstoji 3-4 sata i razvije se oklagijom  na debljinu od 0,5 – 1 cm. Na pripremljenu podlogu se ređaju ostali sastojci po ukusu, pelat, jaja, pršuta, parmezan, začini, mocarela, spanać i slično. Može se dodati i razno povrće, ali i plodovi mora, opet po ukusu. Tada se pica stavlja na pečenje, u maksimalno zagrejanu rernu kako sastojci ne bi propali u testo. Pica je gotova kad se sir istopi, a testo promeni boju. U velikim pećima to bude za samo nbekoliko minuta. Postoje razne vrste pica, a najpoznatije su  Kaprićoza, Margariti, Napolitana, Sicilijana, a razlikuju se po sastojcima i umacima koji se koriste za njihovu pripremu.

Svi se slažu da je dobro pripremljeno testo glavni faktor i osnova za dobru picu. Mnogi majstori pice imaju svoje recepte i načine pripreme testa koje ljubomorno čuvaju i smatraju ih najboljim. To ipak nije običan hleb i ma kako se jednostavnom činila priprema testa za picu, to je umetnost jer testo ujedno mora biti i meko i hrskavo, a ne tvrdo i žilavo.

Nekoliko recepata za testo za picu ćemo Vam i navesti. Svi su oni po sastavu slični, stvar je u finesama i iskustvu. Sa našim receptima testo za pizzu će Vam uvek uspeti!

Testo za picu sa kvascem

Za testo za pizzu sa kvascem je potrebno:

  • 500 grama brašna
  • 250 ml tople vode
  • 70 ml ulja
  • kocka svežeg kvasca ili kesica suvog
  • kašičica šećera
  • kašičica soli.

Od ovog materijala se mogu napraviti dve okrugle tepsije testa. Ako Vam treba jedna pica, uzmite pola navedenih sastojaka.

U toplu vodu se stavi kvasac i šećer i izmeša. Doda se pola količine brašna i skoro svo ulje, malo ostavi da odstoji, pa izmeša varjačom. Doda se ostatak brašna pa izmeša. Kada se više ne može mešati varjačom nastavi se rukom, ali samo toliko da bi ga oblikovali. Doda se ostatak ulja i ostavi 30 minuta. Testo je meko i lepljivo, premesiti ga, razvući ga rukama i nafilovati i staviti da se peče skroz dole na najvećoj temperaturi  dok se sir ne istopi i kora malo porumeni. Ne treba da bude prepečena.

Debelo testo za picu – Testo za Američku pizzu

Sigurno ste negde probali i tzv. Američku picu,a  to je pica sa debljim testom od Italijanske. Mnogima se ovo testo više dopadne, jer je mekše i vazdušastije. Testo za Američku picu se sprema vrlo jednostavno!

Za Američku picu potrebno Vam je:

  • 20g svežeg kvasca
  • 300g brašna
  • malo soli
  • 1 jaje
  • 3 kašike ulja
  • 3 kašike pavlake
  • oko 15o ml mlake vode

Razmutiti kvasac sa malo mlake vode i kašikom brašna i ostaviti 10ak minuta.  Pomešati brašno sa malo soli, dodati jaje, 3 kašike ulja i 3 kašike pavlake. Dodati u smesu razmućen kvasac i uz postepeno dolivanje vode zamesiti meko testo. Ostaviti na toplom dok se testo ne udvostrući, oko pola sata-sat. Premesiti testo, razvući oklagijom, nafilovati i peći na 220 stepeni dok ne bude gotovo, oko 15 min.

Testo za picu sa maslinovim uljem

Drugo testo je sa maslinovim uljem. Potrebno je:

  • 230 ml tople vode
  • 1 kašika šećera
  • pola pakovanja svežeg ili kesica suvog kvasca
  • 3 kašike maslinovog ulja
  • 1 kašičica soli
  • 300 grama brašna.

Kvasac rastvoriti  u toploj vodi, dodati šećer, maslinovo ulje i so i dobro promešati. Sipati masu u brašno i zamesiti testo pa ga ostaviti 15-tak minuta da odmori i da duplo naraste. Premesiti i filovati ga po želji. Peći na 220 stepeni oko 15 minuta.

Recepti za testo za picu su sličnog sastava. Kad ga jednom sami napravite videćete šta možete da promenite i koji recept vam odgovara. Ako imate neke zanimljivosti vezane za spremanje testa za picu, javite nam!

Save


Podeli ovaj tekst na:

Author: Saška

Share This Post On

Submit a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *